El té es mucho más que una bebida: es historia, paisaje, conocimiento, ceremonia y vida cotidiana. A lo largo de los siglos, su cultivo, preparación y consumo han dado lugar a formas culturales profundamente arraigadas en Asia Oriental, donde una simple hoja ha llegado a expresar valores como la armonía, la contemplación, la hospitalidad y la transmisión de saberes.

Este ciclo propone un recorrido por las culturas del té en China, Corea y Japón, desde sus orígenes históricos hasta sus transformaciones contemporáneas. A través de cinco sesiones, exploraremos la diversidad de los tés chinos, la identidad propia de la cultura coreana del darye y la evolución del té en Japón, desde el chanoyu hasta las formas actuales de consumo.

Programa de sesiones:

1ª sesión: China, cuna del té

Esta primera sesión nos invita a descubrir los orígenes del té en China y su papel en la construcción de una auténtica cultura del té. A través de la historia, la filosofía, las artes y la vida cotidiana, exploraremos cómo una simple hoja se convirtió en una de las expresiones más refinadas de la civilización china. También nos acercaremos a la extraordinaria diversidad de los tés chinos, mucho más amplia y compleja de lo que imaginamos, así como a las principales formas de preparación y degustación que han acompañado el desarrollo de la cultura del té a lo largo de los siglos.

2ª sesión: Montañas, saberes y culturas del té en China

Descubriremos la extraordinaria diversidad de los tés chinos a través de algunas de sus regiones más emblemáticas. Desde las montañas de Fujian hasta los bosques de Yunnan, exploraremos cómo el clima, el paisaje y los conocimientos transmitidos a lo largo de generaciones han dado lugar a estilos de té únicos. Hablaremos también de la evolución del consumo y de la cultura del té en la China contemporánea, desde las casas de té tradicionales hasta las nuevas teterías y espacios culturales que están contribuyendo a renovar el interés por el té entre las nuevas generaciones.

3ª sesión: La cultura del té en Corea: del Darye a nuestros días

¿Qué lugar ocupa el té en la cultura coreana? En esta sesión descubriremos la historia y las particularidades del té en Corea, un universo menos conocido que los de China o Japón, pero con una identidad propia marcada por la armonía, la sencillez y la influencia del budismo. Nos acercaremos al darye, la forma tradicional coreana de preparar y compartir el té, y exploraremos la relación entre el té, la cerámica y la vida cotidiana. También veremos cómo la cultura del té ha evolucionado a lo largo de los siglos y cómo está siendo redescubierta y revitalizada en la Corea contemporánea.

4ª sesión: El camino del té en Japón: historia, ceremonia y vida cotidiana

¿Cómo llegó el té a Japón y cómo se desarrolló a lo largo de los siglos? En esta sesión recorreremos los orígenes del té en el archipiélago, desde su introducción desde China vinculada al budismo hasta su evolución en distintas épocas. Analizaremos cómo surgieron prácticas como el chanoyu (la ceremonia del té) y, posteriormente, en contraste con esta, el senchado. Al mismo tiempo, veremos cómo el consumo del té se
fue extendiendo entre las diferentes clases sociales y cómo, paralelamente, evolucionaron las técnicas de cultivo y producción.

5ª sesión: El té en el Japón contemporáneo: continuidad y vida cotidiana

Anna Poian es co-fundadora de la Global Japanese Tea Association. Su pasión por el té japonés nació en 2016, durante unos meses de prácticas en una granja de té, y desde entonces disfruta explorando los lugares de donde el té viene, sus gentes y la enorme variedad de experiencias que esta bebida puede ofrecer. Desde los primeros pasos de la asociación, ha compartido su conocimiento a través de charlas y talleres en distintos países de Europa, participando en eventos y festivales de té. Además, es formadora en los programas de la asociación y cree que aprender sobre té es un viaje apasionante que nunca termina.

Gwenaële Chesnais es especialista en cultura del té chino, analista sensorial y sumiller de té. Con más de veinte años de experiencia en China, ha dedicado gran parte de su trayectoria al estudio y la cultura del té, recorriendo regiones productoras y aprendiendo directamente de productores y maestros del té. Desde Madrid, y ocasionalmente en otros países europeos, se dedica a la divulgación y enseñanza de la cultura del té a través de cursos, talleres y conferencias, acercando al público su riqueza histórica, cultural y sensorial.